自家製一夜干しの作り方。お教えします
今日も、事務所で１人黙々仕事しています。年末最後の追い
込みです。
まちは、クリスマス・ケーキがあちこち売っているし、ポインセチア
がかなり値下がりして売っています。
そういえば、クリスマス・ケーキも明日売れ残ったら、一気に半額
とかになりますね。
私が結婚したころは、女性の適齢期にも例えられていました。
２４まで。２５過ぎたら●●残り、って。
今、そんなこと言ったらぶったたかれますね・・・。
さて、私は魚釣りが好きで、いっぱい釣れたときとかに、自分の家
の２階のベランダで自家製一夜干しを作っています。ネコが来ない、
日当たりよい。最高の条件なのです。
アジやサバ、真子ガレイ、トビウオなどよくやりました。
開業してからは、なかなかそんな元気もありません。
作り方は、
� ゝ�を干物開きにする。
�◆，任辰�いバケツに塩をいっぱい、お水もたくさん入れる。
�� 塩加減は、魚が沈まない、浮き上がらないくらい。
魚を浸けこむ時間は３０分から４５分くらい。
�ぁ，泙此⊃箸魎海后⊆，貿悗諒�。
�ァヾ海校�間は、真夏と真冬では当然違う。また、大きい魚と
小さい魚でももちろん違う。魚の身を見て、まだピンク色残
っているところで裏返し。
真夏の天気のよい日は３時間くらい、真冬は数時間ででき
あがりです。
上手にできたとき（ちゃんと干されているけど、身は生っぽくいい
色）は、すごくうれしい。
デパートで魚が安いときなど、「干物開きにしてください」という
とやってくれます。ただし、血合いをきれいに取ること。それを
やらないと生臭くなります。
外は、そろそろ真っ暗。
もう帰ろうかなあ・・・
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ただいま大苦戦中うふふ。
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魚を浸けこむ時間は３０分から４５分くらい。
�ぁ，泙此⊃箸魎海后⊆，貿悗諒�。
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小さい魚でももちろん違う。魚の身を見て、まだピンク色残
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真夏の天気のよい日は３時間くらい、真冬は数時間ででき
あがりです。
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